Hochwertiger schwarzer Trüffel (Nero di Norcia)

Man nennt ihn gemeinhin den wertvollen schwarzen Trüffel (oder auch den schwarzen Trüffel von Norcia und Spoleto). Es hat eine Peridien- oder faltige Schale mit winzigen, vieleckigen Warzen und im reifen Zustand ein violett-schwarzes Gleba oder Fruchtfleisch mit feinen weißen Adern, die an der Luft leicht rot und beim Kochen schwarz werden. Es hat dunkelbraune, ovale Sporen, die im reifen Zustand undurchsichtig sind, spitz zulaufend und nicht alveolenförmig sind und sich in 4–6 Asci, manchmal sogar nur 2–3, befinden. Es verströmt einen zarten, sehr angenehmen Duft. Die Reifezeit liegt etwa zwischen Mitte November und Mitte März.

Herkunft Italien