Feiner weißer Trüffel

Er wird allgemein als weißer Trüffel (oder auch aus dem Piemont oder Alba und weißer Trüffel aus Acqualagna) bezeichnet. Es hat eine Peridie und eine nicht warzige, aber glatte Schale von hellgelber oder grünlicher Farbe und eine mehr oder weniger blassbraune bis haselnussbraune Schale oder ein Fruchtfleisch, manchmal mit leuchtendem Rot gefärbt, mit feinen und zahlreichen hellen Adern, die beim Kochen verschwinden. Es hat elliptische oder abgerundete Sporen, die weit netzförmig oder alveolarförmig sind und bis zu vier im Asci gesammelt sind. Es verströmt einen starken angenehmen Duft. Die Reifezeit liegt etwa zwischen Oktober und Dezember.

Herkunft Italien