Truffe Blanche Fine

On l'appelle communément truffe blanche (ou aussi du Piémont ou d'Alba et truffe blanche d'Acqualagna). Il présente un péridium et une croûte non verruqueuse mais lisse, de couleur jaune clair ou verdâtre, et une glèbe ou pulpe brun plus ou moins pâle à noisette, parfois teintée de rouge vif, avec de fines et nombreuses veines claires qui disparaissent à la cuisson. Il présente des spores elliptiques ou arrondies, largement réticulées ou alvéolées, rassemblées jusqu'à 4 dans les asques. Il dégage un parfum fort et agréable. Il mûrit approximativement d'octobre à décembre.

Origine Italie