Truffe noire prisée (Nero di Norcia)

On l'appelle communément la truffe noire prisée (ou aussi la truffe noire de Norcia et de Spolète). Il a un péridium ou une croûte ridée avec de minuscules verrues polygonales et une gleba ou pulpe noir violacé à maturité, avec de fines veines blanches qui deviennent un peu rouges à l'air et noires à la cuisson. Il présente des spores ovales brun foncé, opaques à maturité, aculées et non alvéolées, rassemblées en 4 à 6 asques et parfois même seulement 2 à 3. Il dégage un parfum délicat et très agréable. Il mûrit approximativement de mi-novembre à mi-mars.

Origine Italie